Zaalouk: Il Delizioso Caviale di Melanzane Marocchino
Un’iconica insalata marocchina a base di melanzane e pomodori, arricchita con spezie e servita con pane caldo.
Equipment
- 1 Padella grande
- 1 Coltello affilato
- 1 Forchetta o schiacciapatate
- 1 Tagliere
- 1 Cucchiaio di legno
Ingredienti
- 2 grandi Melanzane
- 3 Pomodori maturi
- 3 spicchi Aglio (tritato)
- 3 cucchiai Prezzemolo fresco (tritato)
- 2 cucchiai Coriandolo fresco (tritato)
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino Sale
- ½ cucchiaino Pepe nero
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- ½ Limone (succo)
- 1 pizzico Peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
- Cuoci le melanzane intere in forno o sul fuoco per 20-25 minuti fino a quando saranno morbide e la pelle annerita.
- Rimuovi la pelle e schiaccia la polpa con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Sbollenta i pomodori, rimuovi la pelle e tagliali a cubetti.
- In una padella, scalda l’olio e soffriggi l’aglio tritato per pochi secondi.
- Aggiungi i pomodori, il sale, le spezie e cuoci per 10 minuti, mescolando spesso.
- Incorpora la polpa di melanzana e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungi il succo di limone, il prezzemolo e il coriandolo tritati, poi mescola bene.
- Servi il zaalouk caldo o freddo con pane marocchino o pita.
Note
Consigli per il successo della ricetta:
- Per un sapore più intenso, griglia le melanzane direttamente sulla fiamma.
- Se preferisci una consistenza più liscia, frulla leggermente il zaalouk con un frullatore a immersione.
- Il zaalouk può essere conservato in frigorifero fino a 4 giorni e servito freddo o riscaldato.
- Puoi aggiungere olive nere o un filo di olio d'oliva a crudo per arricchirne il sapore.