Torta Caprese: La Ricetta Originale Napoletana
La Torta Caprese è un dolce tradizionale napoletano senza farina, a base di mandorle e cioccolato. Ricca, umida e dal sapore intenso, è perfetta per ogni occasione.
Equipment
- 1 Stampo per torta
- 1 Frullatore
- 1 Ciotola grande
- 1 Teglia
- 1 Pirofila
- 1 Carta da forno
- 1 Forno
- 1 Spatola
- 1 Setaccio
Ingredienti
- 00 g Mandorle pelate e tritate finemente
- 200 g Cioccolato fondente
- 200 g Burro
- 200 g Zucchero di canna
- 5 Uova
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1 tsp Cacao amaro in polvere
- 1 tsp Lievito per dolci
- 1 pinch Sale
Istruzioni
- Preparazione degli Ingredienti: Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo per torta con carta da forno o ungilo leggermente con burro.
- Macinare le Mandorle: In un frullatore, trita finemente le mandorle fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Setaccia e metti da parte.
- Sciogliere il Cioccolato e il Burro: In una ciotola resistente al calore, sciogli il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire leggermente.
- Montare le Uova e lo Zucchero: In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.
- Incorporare il Cioccolato: Versa lentamente il composto di cioccolato e burro nelle uova montate, mescolando continuamente per evitare che si separino.
- Aggiungere le Mandorle e gli Ingredienti Secchi: Incorpora le mandorle tritate. In una ciotola separata, setaccia insieme il cacao amaro, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di cioccolato, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l'Impasto nello Stampo: Trasferisci l'impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola.
- Cuocere la Torta: Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta risulta cotta inserendo uno stecchino al centro (dovrebbe uscire pulito).
- Raffreddare la Torta: Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarsi completamente.
- Servire: Taglia a fette e servi. Puoi guarnire con zucchero a velo, mandorle intere o cioccolato grattugiato, se desideri.
Note
- Mandorle Tritate Finemente: Assicurati di tritare le mandorle finemente per ottenere una consistenza più morbida e uniforme nella torta.
- Cioccolato di Qualità: Utilizza cioccolato fondente di buona qualità per un sapore più intenso e ricco.
- Controllo della Cottura: Ogni forno è diverso. Inizia a controllare la torta dopo 35 minuti di cottura per evitare di cuocerla eccessivamente.
- Varianti: Puoi aggiungere scorza di limone grattugiata all'impasto per un tocco di freschezza o sostituire le mandorle con nocciole per una variante diversa.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo garantisce che mantenga la sua struttura e faciliti il taglio.