Tajine di Agnello con Prugne e Mandorle
Un piatto tradizionale marocchino con carne tenera, frutta secca e spezie aromatiche, perfetto per un pasto ricco di sapori.
Equipment
- 1 Tajine in terracotta (o pentola a fondo spesso)
- 1 Tagliere
- 1 Coltello affilato
- 1 Padella piccola per tostare le mandorle
Ingredienti
- 1 kg Agnello a pezzi
- 200 g Prugne secche
- 50 g Mandorle pelate
- 1 grande Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 cucchiaino Curcuma
- 1 cucchiaino Zenzero in polvere
- 1 cucchiaino Cumino
- 1 cucchiaino Miele
- q.b. Olio d'oliva
- q.b. Sale e pepe
- q.b. Acqua
Istruzioni
- Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in una tajine con un filo d'olio.
- Aggiungere i pezzi di agnello e rosolarli su tutti i lati fino a doratura.
- Unire le spezie (cannella, curcuma, zenzero e cumino) e mescolare bene.
- Coprire con acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti.
- Aggiungere le prugne e il miele, mescolare delicatamente e cuocere per altri 30 minuti.
- Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a doratura.
- Poco prima di servire, aggiungere le mandorle alla tajine per un tocco croccante.
- Servire caldo con couscous o pane marocchino.
Note
- Usa una tajine tradizionale in terracotta per ottenere la cottura lenta e uniforme che caratterizza il piatto.
- Non mescolare troppo gli ingredienti durante la cottura per non rompere la carne.
- Se vuoi un sapore più intenso, lascia marinare l'agnello con le spezie per almeno un'ora prima della cottura.
- Accompagna con couscous o pane arabo per un pasto completo e autentico.