Ricetta Tortellini al Sugo Fatti in Casa
Deliziosi tortellini fatti in casa con un ripieno tradizionale, serviti con un ricco sugo di pomodoro. Un classico della cucina italiana che porta la tradizione direttamente sulla tua tavola.
Equipment
- 1 Spianatoia
- 1 Mattarello o macchina per la pasta
- 1 Coltello affilato
- 1 Ciotola grande
- 1 Pentola capiente
- 1 Schiumarola
Ingredienti
- 400 g Farina 00
- 4 Uova grandi
- cucchiaino Sale
- 2 cucchiai Olio d'oliva extravergine
- 100 g Prosciutto crudo, tritato finemente
- 100 g Mortadella, tritata finemente
- 50 g Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata, grattugiata
- Sale e pepe
- 800 g Pomodori pelati
- 2 spicchi Aglio, tritato
- 1 piccola Cipolla, tritata finemente
- 3 cucchiai Olio d'oliva extravergine
- Pepe nero
- Alcune foglie Basilico fresco
- A piacere Parmigiano Reggiano, grattugiato
Istruzioni
- - Su una spianatoia, disponi la farina a fontana e crea un incavo al centro.
- - Rompi le uova nell'incavo, aggiungi l'olio e il sale.
- - Mescola inizialmente con una forchetta, poi impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- - Avvolgi l'impasto nella pellic- In una ciotola, mescola il prosciutto crudo, la mortadella, il Parmigiano, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe.
- - Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.ola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
- - In una ciotola, mescola il prosciutto crudo, la mortadella, il Parmigiano, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe.
- - Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- - Stendi la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
- - Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm per lato.
- - Poni una piccola quantità di ripieno al centro di ogni quadrato.
- - Ripiega il quadrato a triangolo, sigillando bene i bordi.
- - Unisci le due estremità del triangolo attorno al dito per formare il tortellino.
- - In una pentola, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio e la cipolla fino a quando diventano morbidi.
- - Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e porta a ebollizione.
- - Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- - Aggiungi sale, pepe e basilico fresco. Cuoci per altri 10 minuti.
- - Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- - Cuoci i tortellini per circa 3-4 minuti, finché salgono a galla.
- - Scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nel sugo.
- - Mescola delicatamente i tortellini nel sugo.
- - Servi caldi, guarnendo con Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.
Note
- Impasto Perfetto: Assicurati di lavorare bene l'impasto e di lasciarlo riposare per ottenere una pasta elastica e facile da stendere.
- Sigillatura dei Tortellini: Sigilla bene i bordi dei tortellini per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Cottura Attenta: Non cuocere troppo i tortellini; una cottura eccessiva può renderli molli.
- Sugo Ricco: Per un sugo più saporito, puoi aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.
- Varianti: Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo altri ingredienti come spinaci o ricotta.
- Conservazione: I tortellini freschi possono essere congelati prima della cottura per utilizzi futuri.