Go Back
la tagliate con Crema di Melanzane

Pasta con Crema di Melanzane

Moreno
Un primo piatto cremoso a base di melanzane arrostite, aglio e basilico, ideale per un pasto leggero o una cena gustosa.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Primo Piatto
Cucina Italiana, Mediterranean
Porzioni 4 persone
Calorie 450 kcal

Equipment

  • 1 Teglia da forno
  • 1 Frullatore
  • 1 Padella grande
  • 1 Mestolo
  • 1 Spatola
  • 1 Tagliere

Ingredienti
  

  • 2 Melanzane medie
  • 320 g Pasta penne o fusilli
  • 2 Spicchi Aglio
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Sale e pepe
  • 50 g Ricotta salata facoltativo
  • q.b. Pinoli tostati facoltativo

Istruzioni
 

  • Preparazione delle melanzane: Taglia le melanzane a metà e arrostiscile in forno a 200°C per 30-35 minuti. Lascia riposare per 10 minuti.
  • Creare la crema di melanzane: Estrai la polpa delle melanzane e frullala con aglio, olio d'oliva, parmigiano e basilico. Aggiusta di sale e pepe.
  • Cottura della pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a che è al dente. Conserva un po' di acqua di cottura e scolala.
  • Unire la pasta e la crema: Mescola la crema di melanzane con la pasta nella padella a fuoco basso. Aggiungi acqua di cottura se necessario.
  • Servire: Impiatta la pasta e guarnisci con ricotta salata, pinoli tostati e foglie di basilico fresco

Note

Opzione Vegana Sostituisci il parmigiano con lievito alimentare.
Variazione Aggiungi pomodorini arrosto per un tocco dolce.
Utilizzo Alternativo Usa la crema di melanzane avanzata come crema spalmabile per bruschette o sandwich.
Consigli per Successo Utilizza un frullatore potente per una crema liscia. Cuoci a fuoco basso per evitare che si attacchi.
Keyword pasta con crema di melanzane, pasta vegetariana, ricetta facile con melanzane