I cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto classico della cucina italiana, amato per la loro combinazione di sapori delicati e la consistenza cremosa. Perfetti per una cena in famiglia o per occasioni speciali, questi cannelloni sono facili da preparare e deliziosi da gustare. Segui questa ricetta passo dopo passo per realizzare un piatto che conquisterà tutti i tuoi ospiti!
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Raffreddamento: 10 minuti
- Totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà
- Facile
Porzioni
- 6-8 persone
Ingredienti
Per il Ripieno
- Spinaci freschi: 500 g
- Ricotta: 400 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g
- Mozzarella: 200 g
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Noce moscata: 1 pizzico
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Per i Cannelloni
- Cannelloni: 12-16 tubi (a seconda delle dimensioni)
- Besciamella: 500 ml
- Passata di pomodoro: 700 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Ingredienti per la Salsa di Pomodoro
- Passata di pomodoro: 700 ml
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Basilico fresco: qualche foglia
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Procedimento
Preparazione del Ripieno
- Pulire e Cuocere gli Spinaci:
- In una grande padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Lascia dorare leggermente.
- Aggiungi gli spinaci lavati e cuocili fino a quando non si appassiscono. Togli l’aglio.
- Trasferisci gli spinaci in un colino e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso. Tritali grossolanamente.
- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola capiente, mescola la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Aggiungi gli spinaci tritati, un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero a piacere. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione della Salsa di Pomodoro
- Cuocere la Salsa:
- In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Lascia dorare leggermente.
- Aggiungi la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale e pepe nero. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assemblaggio dei Cannelloni
- Preriscaldare il Forno:
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia da forno.
- Riempire i Cannelloni:
- Riempi ogni tubo di cannelloni con il ripieno di ricotta e spinaci utilizzando un cucchiaino o una sac-à-poche.
- Disporre i Cannelloni nella Teglia:
- Disponi i cannelloni ripieni nella teglia preparata in modo uniforme.
- Aggiungere la Salsa:
- Versa la salsa di pomodoro sui cannelloni, coprendo bene ogni pezzo.
- Aggiungere la Besciamella e il Parmigiano:
- Distribuisci la besciamella sopra la salsa di pomodoro.
- Cospargi con Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Cuocere in Forno:
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 30 minuti.
- Togli il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la salsa bollente.
- Raffreddare e Servire:
- Lascia riposare i cannelloni per circa 10 minuti prima di servire. Questo aiuterà a mantenere la forma durante il taglio.
Varianti dei Cannelloni Ricotta e Spinaci
- Cannelloni con Carne:
- Aggiungi carne macinata al ripieno per una versione più sostanziosa.
- Cannelloni con Funghi:
- Integra funghi trifolati nel ripieno per un sapore più ricco.
- Cannelloni Piccanti:
- Aggiungi peperoncino tritato alla salsa di pomodoro per un tocco piccante.
- Cannelloni con Ricotta e Salmone:
- Sostituisci parte della ricotta con salmone affumicato per un sapore unico.
- Cannelloni Vegani:
- Usa ricotta vegana e besciamella senza burro per una versione completamente vegana.
Consigli e Trucchi
- Strizzatura degli Spinaci: Assicurati di strizzare bene gli spinaci per evitare che il ripieno diventi acquoso.
- Uso della Sac-à-Poche: Utilizzare una sac-à-poche con una punta a stella può rendere il riempimento dei cannelloni più facile e ordinato.
- Preparazione in Anticipo: Puoi preparare i cannelloni e conservarli in frigorifero fino a un giorno prima della cottura. Inoltre, i cannelloni possono essere congelati dopo il riempimento e prima della cottura.
- Aggiunta di Erbe Aromatiche: Integra erbe fresche come prezzemolo o basilico nel ripieno per un sapore più fresco.
Suggerimenti per Servire
- Con Insalata Verde: Accompagna i cannelloni con un’insalata fresca per un pasto equilibrato.
- Con Pane all’Aglio: Servi con pane all’aglio tostato per completare il piatto.
- Con Vino Rosso: Abbina i cannelloni con un buon vino rosso come il Chianti o il Merlot per esaltare i sapori.