Ecco una ricetta dettagliata e irresistibile per una classica Lasagna italiana, un piatto ricco e confortante che rappresenta l’essenza della cucina tradizionale. Segui attentamente i passaggi per ottenere una lasagna perfetta!
Lasagna Classica
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 6-8 persone
Ingredienti :
Per il ragù:
- 500 g di carne macinata di manzo
- 250 g di carne macinata di maiale
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 carota tritata finemente
- 1 gambo di sedano tritato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 800 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe nero, quanto basta
- Olio extravergine d’oliva
Per la besciamella:
- 1 litro di latte intero
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- Noce moscata, quanto basta
- Sale, quanto basta
Per assemblare la lasagna:
- 500 g di lasagne all’uovo fresche (o secche)
- 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Mozzarella a piacere (opzionale)
Istruzioni :
1. Preparare il ragù:
Iniziate con il soffritto. In una casseruola grande, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete cipolla, carota, sedano e aglio. Cuocete a fuoco medio finché le verdure non saranno morbide. A questo punto, aggiungete la carne macinata di manzo e maiale, rosolando fino a quando sarà ben dorata.
Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, la foglia di alloro e un po’ di sale e pepe. Abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Più il ragù cuoce, più sarà saporito!
2. Preparare la besciamella:
Mentre il ragù cuoce, preparate la besciamella. In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio, poi aggiungete la farina setacciata mescolando energicamente per evitare grumi. Cuocete il roux per un paio di minuti, quindi versate il latte a filo, continuando a mescolare. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando la salsa si sarà addensata. Condite con sale e una spolverata di noce moscata.
3. Cuocere le lasagne (se usate quelle secche):
Se utilizzate lasagne secche, portate a bollore una grande pentola d’acqua salata e cuocetele per circa 3-4 minuti. Scolatele e stendetele su un canovaccio pulito. Le lasagne fresche, invece, non richiedono precottura.
4. Assemblare la lasagna:
Preriscaldate il forno a 180°C. Iniziate assemblando la lasagna in una teglia da forno (circa 30×20 cm). Versate un po’ di ragù sul fondo, seguito da uno strato di lasagne. Aggiungete un altro strato di ragù, quindi un po’ di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Continuate a stratificare fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano. Consiglio: se amate una lasagna più filante, aggiungete anche mozzarella tra gli strati.
5. Cottura:
Coprite la teglia con un foglio di alluminio (per evitare che la superficie si bruci troppo presto) e infornate per 30 minuti. Togliete poi l’alluminio e lasciate cuocere altri 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
6. Lasciare riposare:
Una volta sfornata la lasagna, lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà più facile il taglio.
Consigli per il successo:
- Ragù a lunga cottura: Se avete tempo, lasciate cuocere il ragù per un’ora o più. I sapori diventeranno più intensi.
- Strati sottili: Non esagerate con lo spessore degli strati. Alternare ragù, besciamella e pasta in strati sottili darà una migliore distribuzione dei sapori.
- Parmigiano di qualità: Usate un buon parmigiano reggiano stagionato. Farà la differenza nel sapore finale.
Presentazione :
Servite la lasagna in porzioni generose, accompagnata da un’insalata fresca , come un Chianti o un Sangiovese. La lasagna è un piatto ricco, perfetto per una cena in famiglia o per celebrare un’occasione speciale.
Buon appetito!